50285 “自嗨鍋”涼了,自熱速食的賽道還能沸騰起來嗎?
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      “自嗨鍋”涼了,自熱速食的賽道還能沸騰起來嗎?
      全食在線 ·

      張子涵

      04/22
      自熱速食這個賽道,衰落已成定局。
      本文來自于微信公眾號“全食在線”(ID:iallfood),作者:張子涵,投融界經授權發布。

      疫情過去后,你還吃過自熱速食嗎?

      根據我們的調查,80%的消費者表示,已經很久沒有吃過自熱速食了。

      近期,天眼查APP顯示,著名自熱速食品牌“自嗨鍋”所屬集團【杭州金鈴羊企業有限公司】被廣州越秀區法院強制執行43.56萬元,相關案件為服務合同糾紛。

      然而,這已經不是第一次該公司傳出的負面新聞。在今年三月份,該公司反町代表被凍結鼓秋按,旗下最出名的品牌“自嗨鍋企業管理咨詢有限公司”的股權也被凍結。

      并且,從2023年11月至今,金陵陽已經8次向銀行出質股權。

      以上種種跡象綜合起來,全都指向了一個方向—“自嗨鍋”的現狀不容樂觀。

      但我們遙想當年,自嗨鍋也曾經風靡一時啊。

      自嗨鍋于2017年底投產,2018年1月正式面向市場投放,在其創始人蔡紅亮不斷的營銷造勢下,自嗨鍋很快頻繁地出現各大電視劇與明星網紅的餐桌上,頻繁地廣告投放起到了不錯的效果,自嗨鍋的品牌知名度大大提升,也由此進入了大眾視野,成為了年輕人之間心照不宣的潮流單品。

      在學校住宿時,買一盒自熱火鍋,宿舍幾人都要一起分食。

      也正因如此,自嗨鍋銷量在短短三個季度里就突破了億元大關,這對一個剛剛面向消費者的品牌是一個了不起的成績了。

      “自嗨鍋”涼了,自熱速食的賽道還能沸騰起來嗎?

      而隨后到來的疫情,更是給了自嗨鍋一個充分發展的空間,由于在前期營銷的成功,再加上疫情期間必須居家的限制,且對于消費者來說自熱速食也還是一個比較新鮮的品類,在當時的熱度已經遠遠超過了傳統速食方便面。2020年,自嗨鍋全年銷售額達到了驚人的9.58億。

      當時的自嗨鍋可以說是占據了天時地利人和,在四年時間里,就已經完成哦了5輪融資??偨痤~超過70億元。

      不僅僅是自嗨鍋,受益于懶人經濟的發展以及特殊環境的推動,當時整個自熱速食行業就像火鍋一樣沸騰,網紅直播間場場爆滿,測評博主賣力吃播,早期做自熱速食的品牌都在其中獲利,從2015年開始,中國自熱速食市場規模持續攀升。數據顯示,2015-2018年,自熱火鍋市場由2.3億元增長至44.9億元,到2021年,中國自熱火鍋市場規模達到了103.7億元。市場持續擴容,連三只松鼠、良品鋪子等休食品牌也未能抵得住這巨大的誘惑,紛紛入局自熱速食賽道。

      但時至今日,從自嗨鍋近期事件我們也不難看出,自熱速食行業已經失寵了。

      這一點,我們從線下超市門店能更清晰直觀的了解到,如果你走入一家路邊的夫妻老婆店,就會發現那自熱火鍋的盒子上都已經落灰了。

      在外賣平臺上點單時,不少超市老板都在降價處理臨期的自熱火鍋。

      與線下門店對話時,老板也表示,早就不進自熱速食的品了,賣不出去,現在店里的也都是好久之前的存貨了。

      紅極一時的自熱速食怎么就黯然落幕了呢?

      這也正印證了一句話,“時代拋棄你的時候,連句招呼都不會打?!?/span>

      不過,我們仔細回想一下,自熱速食行業也是有一個降溫期的。

      相比于2021年的巔峰期,2022年整個自熱速食行業銷量都有一定程度的下滑,到2023年更是再也沒有了當年傲視群雄的豪情。

      其中原因大概也不難尋。首先,自熱火鍋的過分火爆本就是依托了疫情的必要條件,疫情期間群眾緊張情緒攀升,因為不知預期,因此囤貨的心理促使他們大量購買速食產品;并且,疫情期間想要購買到新鮮蔬菜水果也十分不易,這時候自熱速食營造的虛假的煙火氣也更能撫慰消費者的心。

      線下不便,外賣也受阻的情況下,自熱速食大肆興起,但在疫情慢慢得到控制之后,民眾信心增加,生活秩序也慢慢恢復,可以新鮮現做,堂食自由,消費者對自熱速食也漸漸去魅,畢竟,自熱速食也是速食。

      其次,消費者回過神兒來也就能發現,相較于速食界的常青樹—方便面,自熱速食的性價比,真的不高。方便面為何沒有被市場淘汰,本質上就是因為其高昂的性價比,兩三塊錢就能解決一頓飯,這樣的價格,消費者會對它有什么高標準嚴要求嗎?答案當然是否定的。

      再來看看自熱速食,“海底撈”“自嗨鍋”都是幾十元的高價產品。消費者的新鮮勁兒過去之后,也就發現,所謂比方便面更豐富的各種料包。也不過就是幾片土豆、幾根海帶、幾條寬粉。有消費者抱怨,吃完了都沒什么感覺,完全填不飽肚子。

      與方便面橫向對比下,自熱速食的性價比低得不能再低了。有這么二三十塊錢,完全可以好好點一頓外賣了。沒有煙火氣加持下,自熱速食其實不過就是軍用速食玩膩的產物。

      此外,自熱速食的健康安全問題屢屢登上熱搜。

      產品里發現異物、生產線衛生堪憂,更不用說速食產品的通病添加劑、防腐劑的問題。都令廣大消費者無法對這個品類放心。

      當預制菜這個概念出現后,消費者猛然發現,自熱米飯的本質就是預制菜+復合大米,意識覺醒之后,消費者對自熱速食的抗拒比以往公認不健康的方便面更甚。

      在這些問題出現之前,我們其實也都有所預感。自熱速食突然火爆,該品類準入門檻也比較低,因此不少人入局這個賽道,其中小企業小廠家更是數不勝數,上某寶某多多搜索關鍵詞,冒出來的白牌產品數不勝數,其中不少人都是趕鴨子上架,想著蹭點兒紅利。

      衛生安全得不到保障,各大品牌又頻頻暴雷,消費者的信任早就被消耗殆盡了,市場流失是必然的。

      更何況,在自熱速食的賽道上,同質化嚴重,入局品牌不少,但是口味都差不多,菜品也永遠只有那幾種?;疱伨褪锹槔?、菌湯或番茄;米飯就是鹵肉、臘腸和扣肉,很少有品牌能在這個賽道上做出新意。

      無法持續帶給消費者新鮮感,再好吃也吃膩了,更別提口感上也比不上現做,性價比比不上其他品類,自熱速食還能靠什么贏得消費者的心呢?

      目前,許多品牌已經宣布退出這個賽道,還有一些品牌開始降低自身價格以保全自身,9.9元的自熱速食產品越來越多,或許這樣的做法還能讓其再支撐一段時間。

      但顯而易見的是,自熱速食這個賽道,衰落已成定局。

      自嗨鍋 速食 食品
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      《全食在線》,由龍品錫傳媒主辦,是最具國際化視野的中國食品飲料行業權威媒體。線下活動“全食展”,為國際展覽業協會Ufi成員,定于2022年12月12-14日,在深圳國際會展中心舉行。1500家展商,10萬平米,更大規模全食展,令人期待。
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